Githeri (Maïs et Haricots bouillis)

Githeri (Maïs et Haricots bouillis) – un plat traditionnel kenyan à base de maïs et de haricots aromatisé à la poudre de curry et au poivre blanc OU vous pouvez simplement aller avec du sel et du poivre avec cette recette végétalienne humble et facile.

Le Githeri est originaire de l’Est du Kenya en particulier et de l’Afrique dans son ensemble – un repas à une casserole, traditionnel à base de maïs bouilli et de haricots uniquement. Le maïs et les haricots sont un aliment de base de la cuisine africaine, ils sont cuits frais ou séchés et la saveur est incroyable sans aucun ornement.

Autrefois un plat humble – le Githeri a évolué vers d’autres variations épicées comme celle-ci – allant de la simplicité (sel et poivre) à des concoctions élaborées qui incluent différentes variétés de protéines. Au Nigeria, ce plat est déguisé en Adalu et en paille de maïs au Cameroun, qui comprend parfois de la viande, du poisson fumé, de l’huile et d’autres ingrédients.

Ici, cependant, il est très assaisonné, mais de manière saine, fait sans viande et seulement 2 cuillères à soupe d’huile de canola et de curry, d’ail, de paprika, d’oignons et de coriandre ou de persil pour améliorer sa saveur sans une charge de calories.

Utilisez n’importe quelle variété de maïs dont vous disposez, je préfère le maïs bouilli sucré asiatique (ils se rapprochent de celui que je me souviens d’avoir mangé et ont bon goût. Un substitut plus pratique serait le maïs hominy en conserve ou un maïs congelé de bonne qualité.

Pour plus de commodité, je fais généralement bouillir les haricots en vrac, puis je les congèle. Au besoin, décongeler et utiliser. Pour plus de commodité et pour faciliter les choses, utilisez des haricots en conserve (noirs, pinto ou rouges).