Githeri (mais e fagioli bolliti)

Githeri (mais e fagioli bolliti)- un tradizionale piatto keniota a base di mais e fagioli aromatizzato con polvere di curry e pepe bianco O puoi semplicemente andare con sale e pepe con questa umile e facile ricetta vegana.

Githeri è originario del Kenya orientale, in particolare, e l’Africa nel suo complesso-un pasto one-pot, tradizionale fatto di mais bollito e fagioli solo. Mais e fagioli è un fiocco in cucina africana, sono cotti freschi, o essiccati e il sapore è incredibile buono senza ornamenti.

Una volta un piatto umile-Githeri si è evoluto in altre varianti speziate come questa-che vanno dalla semplicità (sale e pepe) a intrugli elaborati che includono diverse varietà di proteine. In Nigeria, questo piatto è travestito da Adalu e pula di mais in Camerun, che a volte include carne, pesce affumicato, olio e altri ingredienti.

Qui, tuttavia, è altamente stagionato, ma in modo sano, fatto senza carne e solo 2 cucchiai di olio di colza e curry, aglio, paprika, cipolle e coriandolo o prezzemolo per esaltare il suo sapore senza un carico di barca di calorie.

Usa qualsiasi varietà di mais che hai a disposizione, preferisco il mais bollito dolce asiatico (si avvicinano a quello che ricordo di aver mangiato e hanno un ottimo sapore. Un sostituto più conveniente sarebbe il mais hominy in scatola o un mais congelato di buona qualità.

Per comodità, di solito faccio bollire i fagioli alla rinfusa e poi li congelo. Quando necessario, scongelare e utilizzare. Per comodità e per rendere le cose facili utilizzare fagioli in scatola (nero, pinto o rosso).