Githeri (Maíz y Frijoles Hervidos)

Githeri (Maíz y frijoles hervidos): un plato tradicional keniano de una olla hecho de maíz y frijoles con sabor a curry en polvo y pimienta blanca O simplemente puede ir con sal y pimienta con esta humilde y fácil receta vegana.

Githeri es nativa del este de Kenia en particular y de África en su conjunto, una comida de una olla, tradicional hecha solo de maíz hervido y frijoles. El maíz y los frijoles son un elemento básico en la cocina africana, se cocinan frescos o secos y el sabor es increíble sin adornos.

Una vez que fue un plato humilde, Githeri se ha convertido en otras variaciones con especias como esta, que van desde la simplicidad (sal y pimienta) hasta elaborados brebajes que incluyen diferentes variedades de proteínas. En Nigeria, este plato se disfraza de Adalu y paja de maíz en Camerún, que a veces incluye carne, pescado ahumado, aceite y otros ingredientes.

Aquí, sin embargo, está muy sazonado, pero de una manera saludable, hecho sin carne y solo 2 cucharadas de aceite de canola y curry, ajo, pimentón, cebolla y cilantro o perejil para mejorar su sabor sin una carga de calorías en el barco.

Use cualquier variedad de maíz que tenga disponible, prefiero el maíz cocido dulce asiático (se acercan al que recuerdo comer y saben muy bien. Un sustituto más conveniente sería el maíz casero enlatado o un maíz congelado de buena calidad.

Para mayor comodidad, generalmente hiervo frijoles a granel y luego congelo. Cuando sea necesario, descongele y use. Para mayor comodidad y para facilitar las cosas, use frijoles enlatados (negros, pintos o rojos).